山桜の炭

５月２９日。
朝８時から麹の作業をして終わり次第、炭の入れ替え作業です。
今回は山桜の炭です。
師匠とケンイチさんが山で切ってきた山桜。
山桜は炭よりも木酢液が目当て。３回蒸留して透明な木酢液をつくります。
この透明な木酢液を水に薄めて飲むと、花粉症、二日酔いや糖尿病などに効果があるとか。。言われているそうです。
師匠のこだわりで山桜のほうが味が良い！らしい。
この山桜の木酢にはリピーターがたくさん！！みんなビンがあいたらわざわざ持ってきてくれたりする。
「炭焼きは炭以外の副産物をいかに売るかが大事なんだ。副産物を売らなくては利益が上がらない。」とよく師匠が言っている。
そこで師匠は６０歳から木酢液の研究を始めたんだって〜。すごい！
全国の木酢液を見てまわって、自分で蒸留する機械をつくってしまった。。さすがです。
それにしても、今日の師匠の長靴かわいいな。。


ヒョウ柄です。